おんがめしぶろぐ～遠賀町産のおいしい野菜やお米をもっと!農産物ブランド化推進協議会～

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6月の夏野菜を使ったレシピの取材にお伺いしました。



いつもお世話になっている食進会の皆様方。



手際の良さにいつも脱帽です(笑)



この日も鯛のあらが残っていたら、



ちゃちゃっとアラ炊きを作ってくれました。スゴイ。



今回のレシピです。










どれも美味しかったです。
みなさんも是非お試し下さいね。  

材料

餡子（こし餡[白]）400g
水　150cc
赤しそジュース　　150cc
砂糖　お好みで
粉寒天4g
塩少々



水半分と餡子を入れ、よく混ぜて軽く沸騰させる。



鍋に残りの水と粉寒天を入れ煮溶かします。



次に赤しそジュースを入れ2分程沸騰させる。



溶けた餡に寒天を煮溶かした赤しそジュースを入れ、
塩を少々入れよく混ぜあわせます。



混ぜたら火を消し、型に流して荒熱が取れたら冷蔵庫へ。
冷えたら出来上がり。




冷たく冷やして召し上がり下さい。



以前ご紹介したしそゼリーも簡単にできますよ。




今年の遠賀逸品しそドリンクは、
濃縮度が更にアップ。
お菓子作りにも使いやすいお味で美味しさアップしています。
是非ご利用くださいね。

遠賀逸品のインターネットショップ「よかもん市場」から購入できます。  

材料（おおよそ700グラム）



玉ネギ　500グラム
砂糖　125グラム
米酢　125cc
菜種油（オリーブオイルでも可）125cc
塩　20グラム
にんにく　半片

遠賀逸品の菜種油を使ったドレッシングは以前ご紹介しました。
今回は彩りと風味付けにしそジュースを入れた玉ねぎドレッシングをご紹介します。

詳しいレシピはこちらをご覧ください。





玉ねぎを粗く切る。



材料をミキサーに入れかけます。
一度にせずに2回位に分けるとやりやすいです。



ある程度馴染んだらしそジュースをお好みの量入れ、再度ミキサーに掛けます。



このドレッシング。本当に便利なんですよ。
容器に入れて冷蔵庫に入れれば1周間位持ちます。
もちろん野菜サラダにかけてもいいですし、



夏野菜を素揚げにしたものにかけても美味しいですよ。
お勧めします。  

材料

なす ３本
めんつゆ適量
大根おろし適量
大葉５枚程
揚げ用油適量（遠賀逸品の菜種油をオススメします）



なすは、食べやすい大きさに切り揃えます。
サラダ油（遠賀逸品菜種油を半分加えたもの）を熱していきます。
菜種油を使うと香りが良くなりますよ。



なすを素揚げします。
菜種油の色がきれいでしょ。



揚がったら油をよくきって、めんつゆの中にいれよく絡めて下さい。



薬味は大葉や大根おろし、みょうがなどお好みのものをお使い下さい。
今回はみょうがを使います。



出来上がり。
コツはなすの水分をよく拭き取ってから揚げることです。
簡単ですが、ナスを本当に美味しくいただける一品です。

  

材料

ズッキーニ １本
らっきょう酢もしくは調味酢大さじ２～３



ズッキーニを輪切りにします。
袋にズッキーニ、らっきょう酢を入れる（甘酢ならお好みのものを）
揉むだけ！！そのまま、３時間ぐらいおきます。
さっぱりしていて美味しいですよ。  

材料

きゅうり 大4本(500g)
人参
昆布
唐辛子
塩15g
砂糖60g
焼酎(25度)50cc



きゅうりはお好みの切り方で切って下さい。

全ての材料を保存袋に入れ空気を抜き密閉して時間を置くだけです。
出来れば一晩おいて出来上がりです。

焼酎は癖のない米か麦がオススメですよ。  

材料（4人分）


大根 ２００ｇ
穀物酢大さじ１・１/２

紫蘇ジュース２０～３０cｃ（遠賀逸品しそドリンク）
塩１ｇ



大根は千切りにし塩をしてしばらく置き、しっかりと水気を絞ります。



遠賀逸品しそジュースと塩、お酢を加えて和えます。
お酢はお好みの料で調節して下さい。



出来上がりです。
炒ったシラスやかいわれを加えると栄養も補えます。
シソの色がとってもきれいなお手軽簡単な一品料理です。  

材料（4人分）

かぼちゃ 1/4個(約450g)
玉ねぎ 1つ
バター　大さじ1
水300ml
コンソメ1個
お好みで乾燥パセリ適量




玉ねぎはみじん切り、かぼちゃは小さめの角切りにする。鍋にサラダ油ひいて玉ねぎをいためます。



玉ねぎがしんなりしてきたらかぼちゃ、水、コンソメを入れてかぼちゃが柔らかくなるまで(約15分)煮る。



スープをミキサーにかけます。
よりなめらかにしたい場合は、ここでさらに裏ごししてください。



ミキサーに掛けたスープを鍋にもどし、バターを入れなめらかになるまで混ぜます。
それを弱火にかけ約15分煮たら完成ぜす！！！



お好みで乾燥パセリをかけてくださいね。  

材料（2～３人分）

ズッキーニ（黄） 1/2本
トマト ４個
赤ピーマン１個
緑ピーマン ２個
オリーブオイル大さじ２
塩小さじ1/4
にんにく　お好みで



野菜を大きめにカットします。



鍋にオリーブオイルか菜種油を入れ、
オイルがあたたまったら切った野菜を全部入れます。
さっと炒めて、トマトから水分が出始めたら、水を加えます。



煮立ったら塩を加えてふたをし、火を弱火にして煮込みます。



5分ほど煮込めば出来上がりです。



簡単で美味しいラタトゥイユ。
夏野菜をたくさんとれるのでオススメですよ。
  

材料（2人分）
鯛　4切れ
玉ねぎ　小1個
人参　中3分の1本
えのき（お好きなきのこ）　4分の1
★味噌（若い方にはチーズでも可）　大さじ1
★マヨネーズ　大さじ1
★みりん　小さじ1



なすにキュウリ、ズッキーニと夏野菜が美味しい季節になってきました。
食進会では自家製の野菜を使っています。



やさいを食べやすい大きさにカットします。
★マークの付いた調味料を合わせておきます。



大きめに切ったアルミホイルの上に野菜を置き、★の調味料をかけ、魚を乗せて更に調味料をかけます。



アルミホイルで包んで両端をねじって止め、フライパンに並べ、フライパンに水50mlを入れます。



ふたをして火にかけ蒸し焼きにします。
はじめは強火。蒸気が上がったら中火にして20分。玉ねぎが半透明になっていれば出来上がりです。