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2015年07月01日

夏野菜レシピ

6月の夏野菜を使ったレシピの取材にお伺いしました。

食進会の皆様方

いつもお世話になっている食進会の皆様方。

いつもお世話になっている食進会の皆様方

手際の良さにいつも脱帽です(笑)

アラ炊きをちゃちゃっと作ってくれました

この日も鯛のあらが残っていたら、

アラ炊き

ちゃちゃっとアラ炊きを作ってくれました。スゴイ。

6月の夏野菜レシピです

今回のレシピです。

2015/07/01
鯛のみそマヨホイル焼き
材料(2人分)鯛 4切れ玉ねぎ 小1個人参 中3分の1本えのき(お好きなきのこ) 4分の1★味噌(若い方にはチーズでも可) 大さじ1★マヨネーズ 大さじ1★みりん 小さじ1なすにキュウリ、ズッキーニと夏野菜が美味しい季節になってきました。食進会では自家製の野菜を使っています。やさ…

2015/07/01
夏野菜のラタトゥイユ
材料(2~3人分)ズッキーニ(黄) 1/2本トマト 4個赤ピーマン1個緑ピーマン 2個オリーブオイル大さじ2塩小さじ1/4にんにく お好みで野菜を大きめにカットします。鍋にオリーブオイルか菜種油を入れ、オイルがあたたまったら切った野菜を全部入れます。さっと炒めて、トマトか…

2015/07/01
南瓜のポタージュ
材料(4人分)かぼちゃ 1/4個(約450g)玉ねぎ 1つバター 大さじ1水300mlコンソメ1個お好みで乾燥パセリ適量玉ねぎはみじん切り、かぼちゃは小さめの角切りにする。鍋にサラダ油ひいて玉ねぎをいためます。玉ねぎがしんなりしてきたらかぼちゃ、水、コンソメを入れてかぼちゃが柔らかくな…

2015/07/01
大根のしそジュースサラダ
材料(4人分)大根 200g穀物酢大さじ1・1/2紫蘇ジュース20~30cc(遠賀逸品しそドリンク)塩1g大根は千切りにし塩をしてしばらく置き、しっかりと水気を絞ります。遠賀逸品しそジュースと塩、お酢を加えて和えます。お酢はお好みの料で調節して下さい。出来上がり…

2015/07/01
キュウリの焼酎漬け
材料きゅうり 大4本(500g)人参昆布唐辛子塩15g砂糖60g焼酎(25度)50ccきゅうりはお好みの切り方で切って下さい。全ての材料を保存袋に入れ空気を抜き密閉して時間を置くだけです。出来れば一晩おいて出来上がりです。焼酎は癖のない米か麦がオススメですよ。

2015/07/01
ズッキーニの甘酢漬け
材料ズッキーニ 1本らっきょう酢もしくは調味酢大さじ2~3ズッキーニを輪切りにします。袋にズッキーニ、らっきょう酢を入れる(甘酢ならお好みのものを)揉むだけ!!そのまま、3時間ぐらいおきます。さっぱりしていて美味しいですよ。

2015/07/01
赤しそジュースを使った羊羹
材料餡子(こし餡[白])400g水 150cc赤しそジュース  150cc砂糖 お好みで粉寒天4g塩少々水半分と餡子を入れ、よく混ぜて軽く沸騰させる。鍋に残りの水と粉寒天を入れ煮溶かします。次に赤しそジュースを入れ2分程沸騰させる。溶けた餡に寒天を煮溶かした赤しそジュース…



どれも美味しかったです。
みなさんも是非お試し下さいね。  


Posted by おんがめし at 20:00Comments(0)グルメおんがめしレシピ

2015年07月01日

赤しそジュースを使った羊羹

材料

餡子(こし餡[白])400g
水 150cc
赤しそジュース  150cc
砂糖 お好みで
粉寒天4g
塩少々

こしあんを水にかけ溶かす

水半分と餡子を入れ、よく混ぜて軽く沸騰させる。

クールゼリーを溶かします

鍋に残りの水と粉寒天を入れ煮溶かします。

溶けたクールゼリーに赤しそジュースを入れる

次に赤しそジュースを入れ2分程沸騰させる。

それを餡に入れて混ぜます

溶けた餡に寒天を煮溶かした赤しそジュースを入れ、
塩を少々入れよく混ぜあわせます。

型に入れ冷やし固めます。

混ぜたら火を消し、型に流して荒熱が取れたら冷蔵庫へ。
冷えたら出来上がり。


出来上がり。冷たく冷やしてお召し上がり下さい。

冷たく冷やして召し上がり下さい。

赤しそドリンクを使ったゼリー

以前ご紹介したしそゼリーも簡単にできますよ。




今年の遠賀逸品しそドリンクは、
濃縮度が更にアップ。
お菓子作りにも使いやすいお味で美味しさアップしています。
是非ご利用くださいね。

遠賀逸品のインターネットショップ「よかもん市場」から購入できます。  


Posted by おんがめし at 19:10Comments(0)グルメおんがめしレシピ

2015年07月01日

玉ねぎドレッシング(しそジュース入)

材料(おおよそ700グラム)

材料

玉ネギ 500グラム
砂糖 125グラム
米酢 125cc
菜種油(オリーブオイルでも可)125cc
塩 20グラム
にんにく 半片

遠賀逸品の菜種油を使ったドレッシングは以前ご紹介しました。
今回は彩りと風味付けにしそジュースを入れた玉ねぎドレッシングをご紹介します。

詳しいレシピはこちらをご覧ください。



玉ねぎは粗く切る

玉ねぎを粗く切る。

玉ねぎをミキサーに掛ける

材料をミキサーに入れかけます。
一度にせずに2回位に分けるとやりやすいです。

ミキサーに掛け馴染んだら赤しそドリンクを入れる

ある程度馴染んだらしそジュースをお好みの量入れ、再度ミキサーに掛けます。

野菜サラダに合わせて良し

このドレッシング。本当に便利なんですよ。
容器に入れて冷蔵庫に入れれば1周間位持ちます。
もちろん野菜サラダにかけてもいいですし、

夏野菜の素揚げに合わせても美味しいですよ

夏野菜を素揚げにしたものにかけても美味しいですよ。
お勧めします。  


Posted by おんがめし at 19:07Comments(0)

2015年07月01日

ナスの揚げ浸し

材料

なす 3本
めんつゆ適量
大根おろし適量
大葉5枚程
揚げ用油適量(遠賀逸品の菜種油をオススメします)

遠賀逸品菜種油を使うと香ばしく仕上がります

なすは、食べやすい大きさに切り揃えます。
サラダ油(遠賀逸品菜種油を半分加えたもの)を熱していきます。
菜種油を使うと香りが良くなりますよ。

ナスを揚げていきます

なすを素揚げします。
菜種油の色がきれいでしょ。

揚がったナスをそうめんつゆへ漬けていきます

揚がったら油をよくきって、めんつゆの中にいれよく絡めて下さい。

仕上げに使うみょうが

薬味は大葉や大根おろし、みょうがなどお好みのものをお使い下さい。
今回はみょうがを使います。

出来上がり

出来上がり。
コツはなすの水分をよく拭き取ってから揚げることです。
簡単ですが、ナスを本当に美味しくいただける一品です。

  


Posted by おんがめし at 19:06Comments(0)

2015年07月01日

ズッキーニの甘酢漬け

材料

ズッキーニ 1本
らっきょう酢もしくは調味酢大さじ2~3

ズッキーニの甘酢漬け

ズッキーニを輪切りにします。
袋にズッキーニ、らっきょう酢を入れる(甘酢ならお好みのものを)
揉むだけ!!そのまま、3時間ぐらいおきます。
さっぱりしていて美味しいですよ。  


Posted by おんがめし at 19:05Comments(0)グルメおんがめしレシピ

2015年07月01日

キュウリの焼酎漬け

材料

きゅうり 大4本(500g)
人参
昆布
唐辛子
塩15g
砂糖60g
焼酎(25度)50cc

きゅうりの焼酎漬け

きゅうりはお好みの切り方で切って下さい。

全ての材料を保存袋に入れ空気を抜き密閉して時間を置くだけです。
出来れば一晩おいて出来上がりです。

焼酎は癖のない米か麦がオススメですよ。  


Posted by おんがめし at 19:04Comments(0)グルメおんがめしレシピ

2015年07月01日

大根のしそジュースサラダ

材料(4人分)


大根 200g
穀物酢大さじ1・1/2

紫蘇ジュース20~30cc(遠賀逸品しそドリンク)
塩1g

大根はしっかり水気を絞っておきます

大根は千切りにし塩をしてしばらく置き、しっかりと水気を絞ります。

しそジュースと和えます

遠賀逸品しそジュースと塩、お酢を加えて和えます。
お酢はお好みの料で調節して下さい。

大根のしそジュースサラダの出来上がり

出来上がりです。
炒ったシラスやかいわれを加えると栄養も補えます。
シソの色がとってもきれいなお手軽簡単な一品料理です。  


Posted by おんがめし at 19:03Comments(0)グルメおんがめしレシピ

2015年07月01日

南瓜のポタージュ

材料(4人分)

かぼちゃ 1/4個(約450g)
玉ねぎ 1つ
バター 大さじ1
水300ml
コンソメ1個
お好みで乾燥パセリ適量


かぼちゃは小さめの角切りにします

玉ねぎはみじん切り、かぼちゃは小さめの角切りにする。鍋にサラダ油ひいて玉ねぎをいためます。

鍋にサラダ油をひいて玉ねぎを炒める

玉ねぎがしんなりしてきたらかぼちゃ、水、コンソメを入れてかぼちゃが柔らかくなるまで(約15分)煮る。

滑らかにするためにミキサーに掛ける

スープをミキサーにかけます。
よりなめらかにしたい場合は、ここでさらに裏ごししてください。

コクを出すためにバターを入れる

ミキサーに掛けたスープを鍋にもどし、バターを入れなめらかになるまで混ぜます。
それを弱火にかけ約15分煮たら完成ぜす!!!

南瓜のポタージュの出来上がり

お好みで乾燥パセリをかけてくださいね。  


Posted by おんがめし at 19:02Comments(0)グルメおんがめしレシピ

2015年07月01日

夏野菜のラタトゥイユ

材料(2~3人分)

ズッキーニ(黄) 1/2本
トマト 4個
赤ピーマン1個
緑ピーマン 2個
オリーブオイル大さじ2
塩小さじ1/4
にんにく お好みで

野菜を大きめに切ります

野菜を大きめにカットします。

鍋にオリーブオイルか菜種油を入れ野菜を炒めていきます

鍋にオリーブオイルか菜種油を入れ、
オイルがあたたまったら切った野菜を全部入れます。
さっと炒めて、トマトから水分が出始めたら、水を加えます。

さっと炒めて煮ていきます

煮立ったら塩を加えてふたをし、火を弱火にして煮込みます。

火を弱めて煮込みます

5分ほど煮込めば出来上がりです。

5分ほど煮込めば出来上がりです

簡単で美味しいラタトゥイユ。
夏野菜をたくさんとれるのでオススメですよ。
  


Posted by おんがめし at 19:00Comments(0)グルメおんがめしレシピ

2015年07月01日

鯛のみそマヨホイル焼き

材料(2人分)
鯛 4切れ
玉ねぎ 小1個
人参 中3分の1本
えのき(お好きなきのこ) 4分の1
★味噌(若い方にはチーズでも可) 大さじ1
★マヨネーズ 大さじ1
★みりん 小さじ1

自家製野菜を使っていますよ

なすにキュウリ、ズッキーニと夏野菜が美味しい季節になってきました。
食進会では自家製の野菜を使っています。

野菜は食べやすい大きさにカット

やさいを食べやすい大きさにカットします。
★マークの付いた調味料を合わせておきます。

ホイルに具材を置き調味料を入れ閉じます

大きめに切ったアルミホイルの上に野菜を置き、★の調味料をかけ、魚を乗せて更に調味料をかけます。

フライパンに敷き詰めてください

アルミホイルで包んで両端をねじって止め、フライパンに並べ、フライパンに水50mlを入れます。

鯛の味噌マヨホイル焼きの完成

ふたをして火にかけ蒸し焼きにします。
はじめは強火。蒸気が上がったら中火にして20分。玉ねぎが半透明になっていれば出来上がりです。
  


Posted by おんがめし at 18:00Comments(0)おんがめしレシピ