おんがめしぶろぐ～遠賀町産のおいしい野菜やお米をもっと!農産物ブランド化推進協議会～

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材料
しそジュース（濃縮）　250cc
水　250cc
クールゼリーの素　1袋

作り方
1.水250ccを沸騰させ、ゼリーの素を入れる。
2.火を止めてしそジュースを入れて混ぜる。
3.流し缶に入れて冷ます。

簡単に夏向きのデザートの1品ができますよ。
赤しそジュースの濃縮タイプは何かと便利なのでおすすめです。

赤しそジュース濃縮タイプについては
遠賀町ブランド推進協議会
電話：093-293-1234

  

材料（4人分）
新たまねぎ　1キログラム（中くらい２〜３）
砂糖　250グラム
米酢　250cc
菜種油　250cc
塩　55グラム
にんにく　ひとかけ

作り方
上記のすべての材料をミキサーにかけると、
新たまねぎ「ドレッシング」の出来上がり・・・。
とても美味しくっておすすめです。
お好みで遠賀町特産の赤しそジュースの濃縮版を少々入れても、
香りと色がついて美味しいですよ。
お試しあれ。  

材料（4人分）
にんじん　2本（約300グラム）
たらこ　1腹
サラダ油　小さじ2
酒　大さじ2

作り方


1.にんじんは皮をむいて4センチ長さに切り、縦に薄切りにしてから千切りにする。
（あればスライサーを使っても良い）


2.鍋にサラダ油を中火で熱し、にんじんをしんなりするまで炒める。
3.たらこを加えて酒をふり、たらこをほぐしながら、汁気がなくなるまで炒める。  

材料（4人分）
ピーマン　中8〜10個
［パプリカ（赤・黄）］
塩　小さじ3分の2
水　大さじ4
［A］
しょうがのすりおろし　1かけ分
塩昆布　ひとつまみ
しょうゆ　少量

作り方

1.ピーマンはヘタと種を取り千切りにする。
ボウルに入れて塩、水をふり、手で軽くもんで15分程おく。

2.ピーマンの水気をしぼり、［A］を加えてあえる。

簡単でとっても美味しい一品です。  

材料（4人前）
ふき　180グラム
青豆　30グラム
こんにゃく　3分の1丁
木綿豆腐　半丁
白ゴマ　大さじ1杯2分の1
出汁汁　80cc

［A］
薄口しょう油　大さじ1杯2分の1
砂糖　大さじ1杯2分の1
酒　小さじ2杯
うま味調味料

［B］
砂糖　大さじ1杯2分の1
みりん　小さじ2杯
塩　少々

作り方
1.太目の鍋に熱湯を作り、塩少々を加えてふきを湯がき、冷水の中に取り出して皮を取り、3センチの長さに切ります。
（ふきが太い時は2つ割りにする。）

2.こんにゃくはまな板に叩きつけて、
洗って短冊切り、青豆は湯がいて短冊に切ります。

3.豆腐は熱湯に通して布巾で固く絞っておきます。

4.片手鍋に出汁汁と調味料［A］を合わせてこんにゃくを加え、少し炊いてから「ふき」を加えます。
一沸きすれば下ろして豆を加えて下味を付けておきます。

5.すり鉢でゴマをすって豆腐を加え混ぜ、調味料［B］で味を付けて４の材料の汁を切って和えます。

［ポイント］
色付けに人参を使う時は少量にしておく！
多く入れるとふきの風味が消えてしまいますよ。  

材料
［しょうがだれ］
新しょうが（千切り）　130グラム
酒　大さじ7

［ゆで豚］
豚肩ロースブロック　400グラム
ゆで卵（縦2等分する）　2個
キャベツ（ひと口大に切る）　8枚
オクラ（塩でもんで産毛を取りヘタを落とす）　8〜10本
塩・酒　適量

［A］
しょうゆ　大さじ２と3分の1
みりん　小さじ4
砂糖　大さじ1

［B］
青じそ（千切り）　8枚
みょうが（千切り）　2本
長ねぎ（白髪ねぎにする）　適量

［C］
長ねぎの青い部分　5センチ×2
しょうがの薄切り　5枚

作り方
1.生姜ダレを作る。鍋に酒を入れて煮立て、［A］新しょうがを加えてひと煮立ちさせる。
2.鍋に豚肉、［C］を入れて分量外の水をひたひたになるまで注いて沸騰させ、
弱火にして20〜30分煮て、茹で上がったらアルミホイルで包んでおく。
3.［B］を合わせて水に放し、水気を絞る。キャベツ、オクラを塩ゆでする。
4.［2］を薄切りにして器に盛り［3］とゆで卵を添えて［1］をかけていただく。  

遠賀町食生活改善推進会の合同学習会に行ってきました。
みなさん食生活改善普及運動ってご存じですか？
国の指針で野菜をもう一皿増やして、
1日の摂取量を350グラムに近づけようというものです。
http://www.smartlife.go.jp/about/3action/eat
しかし中々プラス70グラムと言ってもどれくらいかわかりませんよね(^_^;)

それで今回は遠賀町産のお野菜を使って、
70グラムの野菜料理がどれくらいかを知っていただき、
レシピも覚えてもらおうという学習会です。

今回は合同学習会ということもあり、
多くの皆さんが参加されました。

冒頭で三原会長様から遠賀町産の菜種油と赤しそジュースの紹介がありました。
そう、遠賀町ブランド推進協議会が発売する菜種油と、
赤しそジュースがもうすぐ発売されるんです。

これが赤しそジュース。
今日はデザートとしてゼリーを作ります。

とってもきれいな色でしょ。

では、実際に野菜70グラムを使ったお料理の例です。
ズッキーニのバジルソース

具だくさん味噌汁

ふきの白和え

大根のきんぴら

きゅうりの浅漬け

ズッキーニの南蛮漬け

モロッコ豆の煮物

おからの和え物

中華風ゴボウのきんぴら

なす炒めの和風あえ

ほうれん草としめじのゴマ和え

ごぼうサラダ

どれも美味しそうでしょ。
作り始めるとみなさん和気あいあい。

手慣れた手つきでどんどん出来ていきます。

私達もごちそうになりました。
とっても美味しかったです。
遠賀産の美味しい野菜をたっぷり使ってもう一皿。
とってもためになりました。  

いよいよ今年の赤しそジュースが、
ボトリングされるとのことで取材に行ってきました。

作り方は基本的に先日行われたテーブルテストと一緒なんですが、
何せ一度に作る量が多いのでアタリマエですがタンクがでかいです。

色素が抜けた赤しそ。ものすごい量を入れているんですよ。

砂糖の量も半端ないです(笑)
ドカドカドカ！！

はちみつだってドボドボドボです。

先日のテーブルテスト通りの味になっていることを確認してから、
ボトリング作業に入ります。

自動でビンが送られてきて赤しそジュースが注がれていきます。
なんだか可愛いかったです。

それ以外は手作業で丁寧に確認されながら行程を進んでいきます。

今年から新しくなったラベルデザイン。
自動のラベル貼りでどんどん貼られていきます。

出来た〜。今年の赤しそジュースの完成です！！

発売は7月下旬からだそうです。
今から楽しみです。

詳しくは
遠賀町ブランド推進協議会
電話　093-293-1234
  

遠賀町のブランド推進協議会が発売する菜種油。
その原料である菜種の刈取りが行われるということで行ってきました。

菜種畑に到着。ここで菜種が作られているんですね。

コンバインでどんどん刈り取っていきます。
すごく早くって正確。すごいもんですね。

刈り取られた菜種を運ぶため袋に入れます。

みるみるうちにいっぱいになりましたよ。

菜種は一旦JA北九の穀類貯蔵施設で一旦置かせていただいて、
明日別の施設で選別・乾燥させ、いよいよ製油工場へ運ぶそうです。

菜種こんなにあるんですよ。
これからどのくらいの油がとれるんでしょうか？

今年は昨年までの製油方法と違い、
混じりっけのない一番搾りで油をとるとのこと。
今から楽しみです。

お問合せ
遠賀町ブランド推進協議会
電話　093-293-1234