おんがめしぶろぐ～遠賀町産のおいしい野菜やお米をもっと!農産物ブランド化推進協議会～

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■材料（4人分）

にんじん　2本（約300グラム）
たらこ　1腹
サラダ油　小さじ2
酒　大さじ2

■作り方



にんじんは皮をむいて4センチ長さに切り、
縦に薄切りにしから千切りにしておく。
（あればスライサーを使っても良い）



たらこは薄皮を切り開き身をほぐしておく。



鍋にサラダ油を中心に熱し、にんじんをしんあんりするまで炒める。



たらこを加えて酒をふり、たらこをほぐしながら汁けがなくなるまで炒める。



にんじんのたらこ炒めの出来上がり。  

■材料（8個分）

さつま芋　400グラム
A
　砂糖　30グラム
　みりん　大さじ1

りんご　2分の1

B
　水　大さじ1
　砂糖　大さじ2分の1

レモン汁　小さじ1
キウイ　1個
レーズン　20グラム

■作り方



さつま芋は厚さ2センチの輪切りにし、皮を厚くむく。
水につけてアクを抜き、柔らかく茹でる。
水気を取り、「A」を少しずつ加え、練りながら煮詰める。



りんごは皮を残して1センチ角に切り、「B」で煮た後レモン汁をかけておく。



キウイは皮をむいて1センチ角に切っておく。
レーズンは湯通しして、水気を取っておく。



練ったさつま芋にフルーツを加え混ぜて出来上がり。

［備考］
今回は茶巾絞りにしました。
季節の葉物を添えました。  

■材料（4〜5人分）

鶏手羽中　10本

煮汁
　五可粉（ウーシャンフェン※）小さじ2分の1
　酒・水　　カップ4分の1
　砂　糖　　カップ4分の1
　しょうゆ　カップ4分の1

絹さや　9枚
塩

エネルギー　120kcal
時間　約45分

※八角や花椒（ホワジャオ）等の粉末を合わせた中国のミックススパイス。
スーパー等で手に入ります。

■作り方



鍋に手羽中を入れ、かぶるくらいの水を注いで火にかける。
沸いてきたら湯を捨て手羽を洗う。



鍋に手羽中を戻し、煮汁の材料の醤油以外を加えて火にかける。
煮立ったら弱火にし20分間煮る。



醤油を加えてさらに弱火で20分間煮る。



絹さやは筋を除き、塩少々を入れた熱湯で「サッ」と茹でる。
水にとって冷ます。



器に手羽中を盛り、絹さやを添える。

【備考】

手羽中の中国風煮物です。
中国のスパイス、五香粉を加えるだけで、
本格的な味になります。
茹でこぼしたらコトコト煮込むだけで。
五香粉の香りで、長生きできそうなほどの美味しさです。