2014年07月31日
鶏の照り焼き
材料（2人分）
鶏もも肉（大）1枚（250g〜300g）
塩、こしょう 各少々
しめじ 1パック
しし唐辛子 6本
生姜の薄切り 1枚
たれ（以下の材料を混ぜ合わせておく）
酒 4分の1カップ
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ２弱
砂糖 大さじ１
生姜の薄切り １枚
水 ４分の１カップ
つくりかた
１．鶏肉は余分な脂を除く。
２．包丁の先で皮全体に小さな切れ目を入れ（こうすると肉が縮まず、味がよくしみる）、塩コショウをする。
しめじの石づきを切って小房に分け、
しし唐辛子はヘタを切って縦に切り目を入れる。
３．樹脂加工のフライパンを充分に熱し、鶏肉を皮を下にして入れる。
４．フライパンを揺すりながら、皮に写真のようにこんがりと焼き色がつくまで焼いて裏に返す。
５．ペーパータオルでフライパンの脂をふきとり、たれとしょうがを加える。
６．ひと煮立ちしたらアクをとり、ふたをして弱火にして６〜７分煮る。
しし唐辛子としめじを加えて火を通し、鶏肉も上下を返してたれをからめる。
鶏肉を斜めにそぎ切りして器に盛り、残りのタレをかけて野菜を添える。
