おんがめしぶろぐ～遠賀町産のおいしい野菜やお米をもっと!農産物ブランド化推進協議会～

上記の広告は2週間以上更新のないブログに表示されています。 新しい記事を書くことで広告が消せます。  

■材料（1人分）



さわらすり身　25グラム
かぶ　20グラム
長芋　5グラム
しょうが汁　2グラム
卵白　4グラム
片栗粉　2グラム
B
　砂糖　1グラム
　食塩　0.1グラム
酒　5グラム
だし汁（かつおと昆布）　120グラム
食塩　0.2グラム
にんじん　40グラム
春菊　10グラム
ゆず　2グラム

■作り方



1　すり鉢にさわらのすり身・おろしたかぶと長芋のすりおろしを加え、よくすりあわせます。
卵白を少しずつ加えてさらによくすり混ぜます。
B・しょうが汁・片栗粉を加えてつみれを仕上げます。



２　１を人数分にわけ、スプーン等で丸く整形しながら熱湯で茹でておきます。
春菊もさっと茹でておきます。



3　薄切りにしたにんじんをだし汁・酒を加えてやわらかく茹で、だし汁ごとミキサーにかけます。
なめらかになったら、鍋に戻し、再び加熱し塩で味を整えます。



4　お椀に2のつみれと春菊を盛り、3のだし汁を注ぎゆずを散らします。

芦屋町食進会レシピより  

■材料（1人分）



ねぎ　30グラム
おきゅうと　30グラム
A
　味噌　6グラム
　すり胡麻　1グラム
　みりん　3グラム
　砂糖　2グラム

■作り方



1　ねぎは茹でて、3センチ程度に切り水気は絞っておきます。
おきゅうとはねぎの長さにあわせます。



2　Aを合わせておきます。
1とAをさっくりと合わせたら、器に盛り付けます。

芦屋町食進会レシピより  

遠賀中間一市四町の食進会では、
定期的に合同学習会を行っています。
今日は先日行われた芦屋町でのレシピと、地元野菜を使ったレシピを紹介します。

本日のレシピ







です。

  

■材料（４人分）



鯛切り身　４切れ
オリーブオイル　大さじ３（サラダ油でも可）
バルサミコ酢　75cc（米酢可）
A
　塩・コショウ　少々
　乾燥バジル　少々
　白ワイン　大さじ２
B
　バター　10g
　しょうゆ　小さじ1

■作り方



鯛にAを振り下味をつける。



フライパンにオリーブオイルを熱し、下味をつけた鯛を皮から焼いて両面に焦げ目をつけ器にもる。



フライパンにバルサミコ酢を入れ、焦がさないようにフライパンを回しながらとろみが付くまで煮詰めて、Bを加えて混ぜ鯛にかける。



鯛のポアレの完成です。  

■材料



酒粕
牛乳
みりん
砂糖

■作り方



酒粕に大さじ2〜3杯のお湯を加えて溶かしておく。



鍋に牛乳を入れて温めておく。



温まったら先ほど溶かしておいた酒粕を入れ、砂糖、みりんで味を整えて出来上がりです。
簡単にできますよ。お試しあれ。