おんがめしぶろぐ～遠賀町産のおいしい野菜やお米をもっと!農産物ブランド化推進協議会～

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■材料（４人分）



鯛切り身　４切れ
オリーブオイル　大さじ３（サラダ油でも可）
バルサミコ酢　75cc（米酢可）
A
　塩・コショウ　少々
　乾燥バジル　少々
　白ワイン　大さじ２
B
　バター　10g
　しょうゆ　小さじ1

■作り方



鯛にAを振り下味をつける。



フライパンにオリーブオイルを熱し、下味をつけた鯛を皮から焼いて両面に焦げ目をつけ器にもる。



フライパンにバルサミコ酢を入れ、焦がさないようにフライパンを回しながらとろみが付くまで煮詰めて、Bを加えて混ぜ鯛にかける。



鯛のポアレの完成です。  

■材料



酒粕
牛乳
みりん
砂糖

■作り方



酒粕に大さじ2〜3杯のお湯を加えて溶かしておく。



鍋に牛乳を入れて温めておく。



温まったら先ほど溶かしておいた酒粕を入れ、砂糖、みりんで味を整えて出来上がりです。
簡単にできますよ。お試しあれ。  

■材料（8個分）



いちご　小8個
こしあん　40グラム
白玉粉　100グラム
砂糖　50グラム
水　120cc
片栗粉　適量

■作り方



いちごは下手を取り水気をふく。



耐熱容器に白玉粉、砂糖、水を入れて混ぜ、ふんわりラップを掛けて電子レンジ（600W）で2分加熱して、一度取り出して混ぜ、再度電子レンジに入れて半透明になるまで1分半ほど加熱する。



まな板に片栗粉を広げて生地をヘラで出し、片栗粉を振りかけながら手で少し触れるくらいまで冷まし、手のひらで叩きながら長方形に広げて包丁で8等分する。
生地をひとつずつ手のひらでつぶし、8等分した餡を1個置き、その上にいちごをのせて周りの生地を引き上げるようにして包む。



いちご大福の出来上がり。
お家でも簡単にできますよ。お試しあれ。  

■材料（2〜3人前）



ブロッコリー　2分の1株
かに風味かまぼこ　4本
卵　1個
A
　水　150ml
　めんつゆ（2倍濃縮）　大さじ2
　片栗粉　小さじ1（同量の水でとく）

■作り方



ブロッコリーは食べやすく切って下茹でし、水気を切っておく。
かに風味かまぼこは長さを半分に切り手でさく。



鍋にAとかに風味かまぼこを入れて沸騰させる。
水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、再沸騰したら溶いた卵を回し入れる。
ブロッコリーを器に盛りあんを上からかける。



ブロッコリーのカニ玉あんかけの出来上がり。
簡単でブロッコリーを美味しくいただけますよ。  

■材料（4人分）



鶏もも肉　2枚（500グラム）
ふき　1把（300グラム）
サラダ油　大さじ1
A
　酒　大さじ1
　砂糖　大さじ1
　醤油　大さじ2
　みりん　大さじ1

■作り方



ふきは鍋に入る大きさに切り、塩適量（分量外）を振って板ずりする。
鍋に湯を沸かし、ふきに塩がついたまま入れ、2分〜4分（シャキシャキ感が残る程度）ほど茹でる。
冷水にとって皮をむき、5〜6センチ長さの斜め切りにする。



鶏肉は余分な脂を取り除き、一口大に切る。



フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、焼色がついたら裏返し、ふたをして2〜3分蒸し焼きにする。



フライパンにふきを加え、強火にしてさっと炒め、Aを順に加えて炒め合わせる。



鶏肉とふきの炒め物の出来上がり。
ふきのシャキシャキ感が食欲をそそりますよ。  

■材料（4人分）



春菊　1束
マロニー　37.5グラム
茹イカ　62.5グラム
甘酢　12.6グラム
A
　酢　2.5グラム
　サラダ油　1.25グラム
　砂糖　1.25グラム
　濃口醤油　3.2cc
　塩　適量

■作り方



春菊は洗って熱湯で茹き、冷めてから絞って3センチ長さに切っておきます。
マロニーも茹き洗い、春菊と同じ大きさに切ってボールに入れ、甘酢をまぶしておきます。



イカは拍子切りに切っておきます。



ボールに調味料を合わせ入れよく混ぜ合わせ、下ごしらえをした材料を加え、箸でよく混ぜて器に小高く盛りつけます。



春菊とマロニーの酢油和えの出来上がりです。  

■材料（4人分）



菜の花　2束

A
　だし汁　大さじ2
　醤油　大さじ2
　砂糖　小さじ1
　練がらし　小さじ1　

■作り方



菜の花は根元を1センチほど切り落とし、
熱湯で茹で（茎の部分に爪が立つ程度に）ざるにあげて冷ます。



ボウルにAを混ぜ合わせ、辛子醤油を作って菜の花を加えて和える。



出来上がり。
ピリッとした辛子の風味が菜の花と良くあいますよ。  

春野菜を使ったお祝い料理を作りました。
遠賀町産のふきが今一番美味しい季節ですよ。



いつもながら手際の良い食進会のみなさまです。





本日作ったのは、

菜の花の辛子和え
春菊とマロニーの酢油和え
鶏肉とふきの炒め物
鯛のポアレ
ブロッコリーのカニ玉あんかけ
いちご大福
白酒



ひな祭りや卒業祝いなどに作られてはいかがでしょうか？