筑前煮（おにしめ）

■材料（4人分）

鶏もも肉　120グラム
酒　小さじ1
干ししいたけ　4枚
こんにゃく　80グラム
レンコン　60グラム
ごぼう　40グラム
にんじん　1本
たけのこ（水煮）　120グラム
さやえんどう　8枚
（いんげんでも可）
サラダ油　小さじ2
だし汁　2カップ
（しいたけの戻り汁＋水）

A
　砂糖　小さじ4
　醤油　小さじ4
　みりん　小さじ2

■作り方



鶏肉は一口大に切り、酒をふりかける。



干ししいたけは水で戻し、石突きを取り半分の削ぎ切りにする。



こんにゃくは一口大に手でちぎり下茹でする。
レンコン、ごぼう、人参は皮をむき、
一口大の乱切りにし竹の子も同様に切る。



鍋に油を熱して鶏肉を炒めて取り出す。
干ししいたけ、こんにゃく、レンコン、ごぼう、人参、竹の子を、
火の通りにくい順に炒め、
鶏肉を鍋に戻し、だし汁を加えて煮る。



アクを取り「A」を入れて煮含める。



器に盛り茹でたさやえんどうを飾る。